GORGONZOLA DOLCE DOP

GORGONZOLA DOLCE DOP

Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, il cui nome è quello di una cittadina lombarda nei dintorni di Milano dove si dice sia nato nel XII secolo per recuperare una cagliata dimenticata il giorno precedente. La versione dolce si presenta morbida, con un’erborinatura uniformemente distribuita ma caratterizzata da muffe di colore principalmente blu-verdastre.

Caratteristiche

Crosta Compatta, ruvida, dura di colore grigio / rosato, non edibile

Pasta Bianca o paglierina, burrosa e fondente, screziata per lo sviluppo di muffe principalmente di colore blu-verdastre

Sapore Dolce, poco deciso

Stagionatura Minimo 50 giorni

Zona di produzione Provincie di Alessandria, Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Vercelli, Verbano Cusio Ossola

Periodo di produzione Tutto l'anno

Valori nutrizionali medi per 100 g
Valore energetico 317 Kcal
Proteine 19,6 g
Grassi 26 g
Carboidrati 1,1 g
Ingredienti

Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio. Conservare a +1 / +6 °C

GORGONZOLA DOLCE DOP

Forma

Peso 12,0 Kg ca.
Shelf life 60 gg
cod. GD87010

1/2 Forma

Peso 6,0 Kg ca.
cod. GD87020

1/4 Forma

Peso 3,0 Kg ca.
cod. GD87023

1/8 Forma

Peso 1,5 Kg ca.
cod. GD87015

1/16 Forma

Peso 0,750 Kg ca.
cod. GD87070