Gorgonzola DOP piccante
Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero, il cui nome è quello di una cittadina lombarda nei dintorni di Milano dove si dice sia nato nel XII secolo per recuperare una cagliata dimenticata il giorno precedente. La versione Piccante presenta venature blu/verdi più accentuate, una pasta più friabile e asciutta con un sapore più deciso dovuto sia alla tipologia di muffe che alla stagionatura prolungata.
| VALORI NUTRIZIONALI GORGONZOLA PICCANTE (per 100 g di prodotto) | |
|---|---|
| Energia | 1460 kJ / 352 Kcal |
| Grassi | 28,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 19,0 g |
| Carboidrati | 1,0 g |
| di cui zuccheri | 1,0 g |
| Proteine | 22,5 g |
| Sale | 2,6 g |
RICONOSCIMENTI OTTENUTI
2022 – Medaglia bronze al World Cheese Awards di Wales (UK)
2021 – Medaglia Super Gold al World Cheese Awards di Oviedo (ES)
2019 – Medaglia Silver al World Cheese Awards di Bergamo (IT)
2018 – Medaglia Gold al World Cheese Awards di Bergen (NO)
2017 – Medaglia d’Oro nella categoria “Blue Cheese” al concorso di Nantwich (UK)
2016 – Medaglia Bronze al World Cheese Awards di San Sebastian (ES)
2015 – Medaglia d’Oro nella categoria “Retailer Classes” al concorso di Nantwich (UK)
2014 – Medaglia Bronze al World Cheese Awards di Londra (UK)
2013 – Medaglia d’Argento nella categoria “Best Italian Blue” al concorso di Nantwich (UK)
CARATTERISTICHE DEL GORGONZOLA PICCANTE
Zona di produzione
Provincie di Alessandria, Bergamo, Biella, Brescia, Como, Cremona, Cuneo, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Varese, Vercelli, Verbano Cusio Ossola.
Periodo di produzione
Tutto l’anno
Ingredienti
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Sapore
Deciso e piccante.
Crosta
Compatta, ruvida, dura di colore grigio, non edibile.
Pasta
Paglierina, friabile, caratterizzata da un intenso sviluppo di muffe verdi.
Stagionatura
Minimo 80 giorni.
PEZZATURE
Forma
1/2 Forma
1/4 Forma
1/8 Forma
1/16 Forma
Vaschetta 200 gr ca.
Vaschetta 200 gr
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