Taleggio DOP
Formaggio a pasta morbida dalle origini antichissime il cui nome deriva dall’omonima valle dell’alto bergamasco dove è nato. Formaggio di forma quadrata del peso di circa 2,2 Kg appartenente alla famiglia delle “croste lavate” caratterizzato da spazzolature settimanali con acqua e sale determinanti la caratteristica colorazione.
| VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto) | |
|---|---|
| Energia | 1246 kJ / 300 Kcal |
| Grassi | 24,9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 16,2 g |
| Carboidrati | 2,1 g |
| di cui zuccheri | 2,1 g |
| Proteine | 16,9 g |
| Sale | 2,2 g |
RICONOSCIMENTI OTTENUTI
2018 – Medaglia Gold al World Cheese Awards di Bergen (NO)
2017 – Medaglia d’Argento nella categoria “International Cheese” al concorso di Nantwich (UK)
2016 – Medaglia Silver al World Cheese Awards di San Sebastian (ES)
2015 – Medaglia Silver al World Cheese Awards di Birmingham (UK)
2014 – La rivista Gambero Rosso elegge il Taleggio Arrigoni come il migliore tra quelli in commercio.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Zona di produzione
Provincie di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Novara, Pavia, Treviso.
Periodo di produzione
Tutto l’anno
Ingredienti
Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio.
Occhiatura
Generalmente assente o presenza di occhi molto piccoli.
Sapore
Dolce e intenso nel prodotto con stagionatura prolungata.
Crosta
Sottile e morbida di colore rosato.
Pasta
Morbida, fondente nel sottocrosta, più consistente e friabile al centro.
Stagionatura
Minimo 35 giorni.
Colore
Paglierino nel sottocrosta, più bianco al centro.
PEZZATURE
FORMA
1/2 FORMA
200 gr.
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